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4
pers
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20
min
de préparation
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120
min
de cuisson
Préparation
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Passer la choucroute sous un filet d’eau froide, bien l’égoutter, puis en disposer une première moitié dans un grand faitout.
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Déposer le lard fumé et la palette sur ce lit de choucroute, puis recouvrir avec le reste de choucroute.
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Ajouter les gousses d’ail conservées avec leur peau, les baies de genièvre, le laurier ainsi que l’oignon clouté de girofle.
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Verser le vin blanc sur l’ensemble de la préparation. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
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Incorporer les pommes de terre puis prolonger la cuisson durant environ 50 minutes.
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Ajouter les saucisses dans le faitout, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, puis servir bien chaud.
