Couper le pain en belles tranches et passer les au grill (du four) pendant 5 min ou au grille-pain.
Laver et cuire les asperges 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
Cuire les œufs et les rafraîchir sous l'eau froide.
Sur chaque tranche de pain, étaler 1 c. à soupe de fromage frais, ajouter un filet d'huile d'olive et de crème de balsamique puis déposer par-dessus les asperges et l'œuf mollet
Saler, poivrer et parsemer d'estragon avant de servir
