3 astuces pour sublimer votre dinde ou votre chapon

Pas de panique, il suffit de lui redonner du moelleux et du parfum.

Ajoutez :

• Une cuillère de pâte de pistache ou de pralin Sainte Lucie : pour une texture fondante et une touche festive.
• Une pointe d’épices douces : cannelle, muscade  ou mélange quatre-épices Sainte Lucie.

Ces épices réveillent la farce sans l’écraser, en apportant ce goût chaleureux typique de Noël.

Astuce : réchauffez votre farce 2 minutes avec un fond de jus de cuisson avant de garnir la volaille. Elle sera plus parfumée et moelleuse.

Une peau pas assez croustillante ?

Le secret, c’est le glaçage final, juste avant le passage au four.

Badigeonnez votre volaille avec l’une de ces préparations et le tour est joué.

Version dorée & épicée :

• Miel
• Piment doux fumé 
• Paprika Sainte Lucie 

Résultat : une peau croustillante, brillante et parfumée, avec une légère touche fumée très raffinée.

Version sucrée-salée de Noël :

• Jus d’orange frais
• Cannelle en poudre 
• Une pointe de beurre fondu

Un glaçage doux et caramélisé qui évoque les marchés de Noël.

Conseil cuisson : terminez les 10 dernières minutes en chaleur grill pour dorure parfaite.

Une sauce fade ou trop neutre ?

La sauce, c’est ce qui apporte du caractère à votre plat. Alors pas question qu’elle soit fade ! Voici deux options pour la relever.

• Ajoutez un mélange pour Ribs & Porc Sainte Lucie : il apporte profondeur et rondeur sans alourdir.

• Préparez un sirop de vin chaud :
  • Vin rouge ou blanc
  • Cannelle 
  • Girofle
  • Zeste d’orange

Réduisez 5 minutes et vous obtiendrez une sauce fruitée, complexe et totalement festive.

Astuce : incorporez une noisette de beurre froid en fin de cuisson pour une texture veloutée.

L’avantage des épices Sainte Lucie

Les épices Sainte Lucie sont naturelles, équilibrées et faciles à utiliser, même si vous n’êtes pas expert en cuisine. Elles subliment vos volailles sans les dénaturer, pour des plats parfumés, gourmands et chaleureux, dignes d’un vrai de repas de fête.

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