Tarte rustique aux abricots

Préparation

1. Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre découpé en dés. Mélanger du bout des doigts afin d’incorporer le beurre et d’obtenir un mélange sableux.
2. Ajouter l'oeuf puis mélanger sans trop pétrir. Former une boule dès que la pâte est homogène avant de l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 min.
3. Dénoyauter les abricots et les couper en 2 ou 4. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un cercle de 3 mm. d’épaisseur. Saupoudrer la pâte d'amandes en poudre.
4. Répartir les morceaux d’abricots sur la pâte en laissant une bordure de 3 cm. Replier les bords de la pâte sur les abricots.
5. Parsemer l'ensemble de petits dés de beurre puis saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
6. Laisser tiédir avant de déguster !