Faire cuire le Quinoa et lentilles selon le mode d’emploi.
Couper le chapeau des tomates et creuser l’intérieur avec une cuillère pour les évider.
Récupérer la chair des tomates et couper en petits dés. Couper le poivron vert en dés.
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faire revenir les dés de poivron avec les dés de chair de tomate et l’oignon.
Mettre le Quinoa et lentilles dans un saladier. Ajouter le mélange de dés de poivron, chair de tomate et oignon. Ajouter l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger.
Préchauffer le four à 180°
Garnir les tomates avec le mélange.
Disposer dans un plat huilé allant au four. Arroser les tomates farcies du reste d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir légèrement les tomates farcies avant de déguster.
