Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 9 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler et les découper en quartiers.
Pendant ce temps, détailler les tomates en quartiers, tailler le poivron en fines lanières et couper les radis ainsi que les olives en rondelles. Égoutter le thon et les filets d’anchois.
Répartir quelques feuilles de mesclun dans les assiettes. Ajouter les quartiers de tomates de manière harmonieuse, puis disposer les lamelles de poivron. Incorporer le thon émietté et les anchois, puis compléter avec les rondelles de radis, les quartiers d’œufs durs et les olives.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène. Saler légèrement, poivrer puis verser l’assaisonnement sur la salade.
