Dans une jatte, mélanger : la farine, le parmesan râpé, le piment d’Espelette et l’origan. Ajouter ensuite le beurre, mélanger du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Déposer sur une plaque et réserver au réfrigérateur pendant 1h.
Découper les sablés à l’emporte-pièce et déposer les sablés sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Mélanger le parmesan râpé, l’origan et le piment d’Espelette pour la finition et saupoudrer les sablés avec.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°C. pendant 15 min environ surveillant la cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir avant de les décoller.
