Faire fondre le chocolat au lait au bain‑marie doucement, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
À l’aide d’un pinceau, tapisser les moules en forme d’œuf d’une fine couche de chocolat. Mettre au frais pendant 20 minutes.
Pour préparer la ganache chocolat lait pralin, faire bouillir la crème, puis verser sur le chocolat au lait.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et le pralin doré. Mélanger et mettre la ganache dans une poche à douille. Répéter l'opération pour la ganache chocolat blanc.
Récupérer les coques et déposer une couche de ganache chocolat blanc jusqu'à la moitié. Laisser raffermir 10 minutes au frais. Ajouter ensuite la ganache chocolat lait–pralin, puis lisser la surface. Laisser également 10 minutes au frais.
Chauffer légèrement une plaque et faire fondre le bord de chaque demi‑coque quelques secondes. Assembler les deux moitiés en les maintenant quelques secondes.
