Pendant ce temps, préparer la citronnelle : retirer la première enveloppe, puis écraser légèrement la tige pour libérer ses arômes avant de la couper en tronçons.
Hors du feu, plonger la citronnelle dans l’eau chaude avec le gingembre et la cannelle. Ajouter le sucre roux et mélanger jusqu’à dissolution. Laisser infuser au moins 10 minutes, ou plus longtemps pour une saveur encore plus intense.
Filtrer l’infusion, puis laisser refroidir. Presser les citrons verts et verser leur jus dans une carafe. Compléter avec l’infusion refroidie et ajuster selon les goûts.
Servir très frais, avec une belle poignée de glaçons… et pourquoi pas quelques rondelles de citron vert pour une touche encore plus désaltérante !
