Préchauffer le four à 150°C (Th.5) . Rincer les raisins sous l’eau tiède, égoutter, mettre les à macérer dans le Kirsch.
Mettre 20g de sucre dans un verre avec 4 c. à soupe d’eau tiède puis ajoutez la levure et mélangez. Laisser reposer ce mélange 10 min à température ambiante.
Dans un saladier, mettre la farine et incorporer les œufs, le sel, les 40g de sucre restant, le lait et le mélange d’eau, de sucre et de levure.
Mélanger le tout et ajouter le beurre mou.
Travailler la pâte à la main en ajoutant les raisins. Soulever la pâte et la faire retomber pour l’aérer au maximum.
Beurrer et poudrer de farine votre moule à Kouglof puis tapisser le tour avec les amandes effilées. verser la pâte dans le moule. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle gonfle et atteigne le bord du moule.
Enfourner à 150°C (th.5) pendant 40min.
Démouler sur une grille, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
