Placer au préalable un plat large et peu profond au congélateur.
Rincer les fraises puis retirer les queues. Presser le citron pour en extraire le jus. Déposer les fraises dans un blender avec le jus de citron, le sucre et le mélange 5 parfums Sainte Lucie, puis mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Laisser reposer la préparation une dizaine de minutes afin de limiter la formation de mousse.
Verser le mélange dans le plat bien froid et remettre au congélateur. Toutes les heures, gratter la surface à l’aide d’une fourchette pour casser les cristaux de glace qui se forment et obtenir une texture granitée.
Au bout d’environ 3 heures (selon la puissance du congélateur), le granité doit être aérien.
