Galette des rois au chocolat

Préparation

1. Portez la crème à ébullition, et coupez le chocolat en morceaux.
2. Dès que la crème commence à bouillir, versez-la sur le chocolat, en remuant avec une spatule.
3. Réservez hors du feu, à température ambiante.
4. Mélangez le beurre mou et le sucre, puis incorporez 1 œuf et la poudre d’amande. Incorporez la ganache et réservez à température ambiante.
5. Garnissez une pâte de crème d’amandes au chocolat, en laissant un bord de 2 cm. Humidifiez le pourtour.
6. Recouvrez de la seconde pâte et soudez-la en pressant les bords.
7. Battez 1 œuf, puis badigeonnez le dessus de la galette en évitant de faire couler sur les bords soudés et la plaque. Placez 1 h au frigo.
8. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
9. Sortez la galette et badigeonnez-la une seconde fois.
10. Décorez avec un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte !
11. Enfournez la galette pendant 10 min à 200°C, puis 30 min à 180°C (th 6). Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.
12. Dégustez froid ou tiède.