Flan aux œufs et à la vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux, en extraire les graines, puis les incorporer au lait ainsi que les deux moitiés de gousse.
2. Fouetter les 6 œufs.
3. Dans le moule à flan, préparer un caramel : déposer les morceaux de sucre et ajouter un léger filet d’eau. Lorsque le caramel est prêt (attention à ne pas le laisser brunir excessivement), le répartir en inclinant le moule pour couvrir toute la surface.
4. Quand le lait commence à bouillir, l’ajouter progressivement aux œufs tout en mélangeant sans interruption.
5. Verser ensuite la préparation dans le moule.
6. Faire cuire environ 45 minutes au four, au bain-marie.
7. Vérifier la cuisson en insérant une pointe de couteau : elle doit ressortir nettoye.