Porter à ébullition les lentilles puis laisser cuire pendant 10 min environ, jusqu'à complète absorption de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer.
Dans une sauteuse, verser l'huile et chauffer. Ajouter l'ail à faire dorer pendant une petite minute. Verser ensuite les légumes et saupoudrer avec les épices. Enfin ajouter le concentré de tomate.
Puis verser le lait de coco et laisser mijoter pendant 10 minutes.
