Cornes de gazelle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre fondu et le zeste de citron. Verser progressivement l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple et facile à travailler. Couvrir puis laisser reposer environ 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer la garniture en réunissant l'amande en poudre, le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron. Ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger puis mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte dense et homogène. Façonner en boule.
3. Étaler finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découper des disques réguliers.
4. Prélever un peu de préparation aux amandes et former de petits boudins légèrement courbés. En déposer un au centre de chaque disque de pâte.
5. Replier la pâte sur la garniture pour former des chaussons, puis façonner délicatement en croissants. Pincer soigneusement les bords afin de bien les souder et retirer l'excédent de pâte pour une finition nette.
6. Disposer les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent rester claires et ne pas trop colorer. Dès la sortie du four, les rouler encore chaudes dans le sucre glace afin de les enrober généreusement.