Mixer les spéculos en poudre. Verser dans un saladier et mélanger avec le beurre fondu.
Déposer la pâte de spéculos dans le fond d’un moule à bord haut et tasser pour obtenir une épaisseur régulière.
Mélanger le fromage blanc, le fromage frais, la crème liquide, les lamelles d’écorces de citron et l’arôme naturel de citron. Incorporer le sucre, les œufs et battre l’ensemble.
Verser la préparation sur la pâte de spéculoos. Mettre au four 55 min à 180 °C.
Laisser refroidir hors du four puis réserver au frais jusqu’au lendemain.
