Cannelés maison
- 16 biscuits pers
- 20 min de préparation
- 75 min de cuisson
Ingrédients
- 1/2 gousse de vanille sainte Lucie
- 50g de beurre doux
- 1 c. à soupe de rhum brun
- 100g de farine
- 50cl de lait
- 4 oeufs
- 250g de sucre en poudre
Préparation
- Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, puis ajouter le beurre pour le faire fondre. Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Incorporer les œufs puis verser progressivement le lait chaud tout en fouettant afin d'obtenir une pâte lisse et fluide, semblable à une pâte à crêpes.
- Laisser refroidir la préparation puis ajouter le rhum. Placer ensuite la pâte au réfrigérateur et laisser reposer pendant au moins 1 heure afin de développer toutes les saveurs.
- Préchauffer le four à 240°C (th. 8) avec la plaque de cuisson à l'intérieur. Pour un moule en silicone, limiter la température à 220°C. Beurrer soigneusement les moules, remplir jusqu'à mi-hauteur avec la pâte bien froide puis déposer les moules sur la plaque chaude.
- Faire cuire les cannelés 12 minutes à 240°C (ou 20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis abaisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure. Obtenir ainsi une croûte bien caramélisée et un cœur tendre et moelleux.
