Bûche roulée chocolat & cacahuète
- 6 pers
- 40 min de préparation
- 10 min de cuisson
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao non sucré
- 200 g de Pépites de chocolat noir sans sucre Sainte Lucie
- 15 cl de crème liquide entière
- 250 g de mascarpone
- 60 g de beurre de cacahuète
- 80 g de cacahuètes grillées non salées concassées
- 120 g de Nappage cacahuète Sainte Lucie
Astuce gourmande
Ajouter un filet de Nappage cacahuète Sainte Lucie sur chaque tranche au moment du service pour accentuer les saveurs et apporter encore plus de gourmandise.
Préparation
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter la farine et le cacao tamisés puis mélanger délicatement.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffer à 180°C
- Retourner la génoise chaude sur un torchon légèrement humide.
- Retirer le papier cuisson puis rouler immédiatement le biscuit puis laisser refroidir complètement
- Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur les Pépites de chocolat noir sans sucre Sainte Lucie.
- Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse puis laisser refroidir
- Fouetter le mascarpone avec le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Dérouler délicatement la génoise et étaler une fine couche de ganache chocolat.
- Répartir la crème cacahuète sur toute la surface ensuite parsemer de la moitié des cacahuètes concassées.
- Rouler la bûche bien serrée puis filmer puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Recouvrir la bûche avec le reste de la ganache chocolat puis ajouter généreusement le Nappage cacahuète Sainte Lucie sur le dessus.
