Bûche chocolat, caramel & cacahuète
- 6 pers
- 35 min de préparation
- 10 min de cuisson
Ingrédients
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 3 feuilles de gélatine Sainte Lucie
- 300 g de crème liquide entière
- 200 g de nappage cacahuète Sainte Lucie
- 50 g de cacahuètes grillées non salées concassées
- 250 g de pépites de chocolat noir sans sucre Sainte Lucie
- 150 g de crème liquide entière
- 20 g de beurre fondu
- 20 g de cacao non sucré
- Quelques meringues pour le décor
Astuce gourmande
Ajouter un filet de nappage cacahuète Sainte Lucie sur la bûche juste avant la dégustation pour accentuer les saveurs et apporter encore plus de gourmandise.
Préparation
- Mélanger le Nappage Cacahuète Sainte Lucie avec les cacahuètes concassées. Verser dans un moule à insert puis placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, le cacao et le beurre fondu.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 10 minutes. Laisser refroidir avant de découper à la taille du moule à bûche.
- Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Faire chauffer 100 g de crème liquide avec le beurre puis ajouter le Nappage Cacahuète Sainte Lucie.
- Faire chauffer 100 g de crème liquide puis ajouter la gélatine essorée.
- Verser la crème chaude sur les Pépites de chocolat noir sans sucre Sainte Lucie puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Monter les 200 g de crème restants en chantilly souple puis incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
- Verser les deux tiers de la mousse dans le moule à bûche. Ajouter l'insert cacahuète congelé puis recouvrir avec le reste de mousse.
- Déposer le biscuit chocolat puis placer la bûche au congélateur toute une nuit.
- Démouler la bûche et laisser décongeler plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.
