Dans une petite casserole, faire chauffer 5 cl d'eau avec 5 cl de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Porter à légère ébullition puis retirer du feu et laisser refroidir.
Laver et tailler en julienne une petite carotte et quelques rondelles de concombre. Déposer les légumes dans un bol, verser la marinade refroidie et mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame. Ajouter 1 petite gousse d'ail hachée ainsi qu'une escalope de dinde coupée en morceaux.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Faire chauffer un filet d'huile de sésame dans une poêle. Faire cuire les morceaux de dinde jusqu'à obtenir une légère coloration dorée et une texture légèrement croustillante.
Égoutter les légumes marinés et les mélanger délicatement.
Ouvrir un demi-pain de type baguette dans la longueur. Garnir avec les morceaux de dinde grillés, les légumes marinés et quelques feuilles de coriandre fraîche.
