Le saviez-vous ? En langue arabe, Ras El Hanout signifie « tête de l’épicerie » car c’est un produit phare des épiceries maghrébines. Traditionnellement, les épiciers réalisent ce mélange selon la volonté du client, y incorporant entre 7 et 21 épices.
Mélange d'épices en poudre et de plantes
Ce mélange s’utilise dans la cuisine nord-africaine pour parfumer les couscous, tajines, ragoûts et gibiers. Il assaisonne aussi les légumes, le riz et le poisson (cabillaud, lotte).
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