Éplucher et couper les pommes de terre, ainsi que l’oignon et le poivron. Mettre le tout dans un saladier et saler.
Chauffer dans une poêle une bonne quantité d’huile.
Égoutter l’eau qu’ont formé les pommes de terre et verser tout dans l’huile bien chaude.
Laisser cuire 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
Battre les œufs dans un saladier puis ajouter le curcuma.
Rincer puis couper en 2 les tomates cerises.
Égoutter les pommes de terre, poivron et oignon puis mélanger le tout aux œufs. Ajouter les tomates cerises.
Vider l’huile d’olive qui est restée dans la poêle, mais laisser à peu près une cuillère à soupe pour y faire cuire l’omelette.
Réchauffer la poêle, verser le mélange dans l’huile bien chaude.
Attendre 5 min et faire glisser l’omelette sur une assiette. Retourner en plaçant la poêle sur l’assiette et retournez d’un geste vif. Laisser cuire 5 min de l’autre côté.
