Dans un grand saladier, mélanger le beurre et 170 g de farine, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Dans un autre saladier battre l’œuf avec le miel.
Incorporer la farine restante (170 gr) avec les épices pour pain d’épices, les sucres et le bicarbonate. Puis ajouter le mélange farine / beurre. Mélanger bien l’ensemble.
Rassembler la pâte et former une boule. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur de ½ cm environ puis découper des formes de différentes tailles à l’aide d’emportes pièces en forme d’étoile.
Disposer vos formes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfourner pour 9 min, ils doivent être encore un peu souples à la sortie du four.
Laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour le montage (prévoir un peu de pâte à sucre blanche Sainte Lucie) : réunir les biscuits de même taille ensemble
Prendre les 2 biscuits les plus grands (2 des plus grands) et un morceau de pâte à sucre. Réaliser une petite boulette de pâte légèrement aplatie qu'il faut faire adhérer à la face plate du biscuit et venez coller délicatement à la surface de l’autre forme sans qu’elles ne soient face à face.
Placer plusieurs biscuits de même taille de la même façon puis continuer ainsi de suite avec les autres formes jusqu’à épuisement des formes. Terminer par les plus petites.
Pour la déco : décorer le sapin à votre guise avec un crayon décoratif blanc.
