Déposer la noix de coco râpée dans un bol puis arroser avec l’eau tiède.
Mélanger légèrement puis laisser le tout reposer pendant 5 min.
Dans le bol de votre blender, verser le sucre en poudre, le beurre, les jaunes d’œufs et la noix de coco râpée (avec son eau si tout n’a pas été absorbé). Mixer le tout pendant environ 2 min.
Beurrer légèrement les moules et chemiser avec du sucre en poudre.
Verser la préparation.
Faire cuire les quindim au bain-marie pendant 50 min dans votre four à th.6 (180°C).
A la fin de la cuisson, laissez-les refroidir complètement, à température ambiante, avant de les démouler délicatement en décollant les bords à l’aide d’un couteau.
Réserver les quindim au moins 2h au réfrigérateur avant de les servir.
Servir les quindim bien frais, accompagnés d’un coulis de fruits rouges.
