1 c. à café d’arôme naturel de citron Sainte Lucie
60g de farine de blé
20g de Maïzena
Préparation
Au bain-marie mélanger la cream cheese, le beurre et le lait.
Refroidir le mélange puis incorporer la farine, la Maïzena, les jaunes d’œufs et l’extrait naturel de citron, puis mélanger.
Fouetter les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre et fouettez.
Ajouter le mélange contenant la cream cheese au mélange contenant les blancs d’œufs.
À l’aide de papier cuisson enduit de beurre, chemiser un moule à charnière de 20 cm de diamètre sur le fond et les bords en dépassant allègrement de ceux-ci. Verser le mélange final en tassant bien afin d’éviter la formation de bulles dans le gâteau.
Recouvrir la partie externe du moule de trois couches de papier d’aluminium, puis disposer dans un moule à tarte de diamètre supérieur. Verser environ 3cm d’eau chaude dans le moule externe de façon à former un bain-marie.
Enfourner le tout et faire cuire pendant 1h10 environ à 160°C jusqu’à brunissage de la croûte supérieure.
