Comment sauver ma crème anglaise ?

Votre crème ne nappe pas la cuillère ? Elle manque simplement de liant.

Astuce express : replacez la préparation sur feu doux et ajoutez de l’Agar Agar Sainte Lucie. Remuez doucement jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Astuce de chef : ajoutez un soupçon de sucre vanillé Sainte Lucie pour une note parfumée et gourmande.

Ma crème anglaise a tranché : comment la rendre à nouveau lisse ?

Si votre crème a cuit un peu trop longtemps, les œufs ont pu coaguler, donnant une texture granuleuse.

Pas de panique ! Versez votre crème dans un blender ou mixez-la avec un mixeur plongeant. En quelques secondes, elle retrouvera sa texture lisse et onctueuse.

Petite touche gourmande : ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille liquide Sainte Lucie ou une pointe de fève tonka râpée pour masquer les petits défauts et apporter une saveur raffinée.

Ma crème anglaise est trop fade : comment la sublimer ?

Une crème anglaise réussie, c’est avant tout une question d’arôme.

Pour la rendre irrésistible, ajoutez une aide selon vos envies :

• Extrait naturel de vanille Sainte Lucie pour une douceur classique
• Cacao en poudre pour une version chocolatée
• Arôme caramel ou rhum pour une note plus audacieuse

Ces arômes concentrés permettent de rehausser le goût sans déséquilibrer la texture de la crème.

En résumé

Rater une crème anglaise, cela arrive même aux meilleurs. Heureusement, il est facile de la rattraper :

• Agar-Agar pour l’épaissir
• Extraits et arômes naturels pour sublimer
• Vanille et cacao pour parfumer

Parce qu’avec Sainte Lucie, chaque petit raté devient une délicieuse occasion d’improviser !

Retrouvez toutes nos aides à la pâtisserie Sainte Lucie pour réussir vos crèmes, mousses et desserts maison.

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