Pommes au riz

Infos pratiques

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 1h

Ingrédients

Pour 6 Personnes

• 250 g de riz caroline (riz collant)
• 1 litre de lait
• 130 g de sucre + 20 g pour la cuisson des pommes
• 50 g de beurre
• 1 c. à café de gousses de vanille en poudre Sainte Lucie
• 1 pincée de sel Sainte Lucie
• 4 jaunes d’œufs
• 3 pommes golden
• 2 c. à café de cannelle en poudre Sainte Lucie
• 1 coulis d’abricot Sainte Lucie

Préparation

• Faites blanchir le riz dans l’eau froide jusqu’à ébullition, le rincer et l’égoutter.
• Ensuite, faites chauffer le lait avec 130 g de sucre, le beurre, la poudre de vanille et le sel. Lorsque commence l’ébullition, versez le riz, couvrez et faites cuire 25 à 30 minutes tout doucement, surtout ne pas remuer.
• Après cuisson, mélangez délicatement les 4 jaunes d’œufs avec une fourchette.
• Pelez, évidez et coupez les pommes en quatre, les recouvrir à peine d’eau et de 2 cuillères à soupe de sucre, faites cuire à feu doux, en couvrant, 10 minutes après ébullition.
• Garnissez le fond d’un plat à gâteau de ce riz au lait, dressez les quartiers de pommes puis versez le coulis d’abricot sur les pommes.
• Saupoudrez le dessus de cannelle en poudre.