Galette frangipane

Infos pratiques

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

Ingrédients pour 1 galette :

• 2 pâte feuilletée
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé Bourbon Sainte Lucie
• 60 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 sachet d’amandes en poudre Sainte Lucie
• 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar Sainte Lucie
• 1 œuf (pour dorer la galette)
• 50 g de pâte de pistache Sainte Lucie

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez le sucre, le sucre vanillé et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande.
3. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.
4. Ajoutez 2 œufs entiers puis la pâte de pistache.
5. Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande pistache dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau.
6. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, soudez les bords en appuyant tout autour.
7. Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu.
8. Placez la galette au frigo 30 min, sortez-la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois.
9. Cuire à 180°C pendant 40 minutes.