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[La meringue française] 😋 ⠀ ⠀ La meringue

[La meringue française] 😋 ⠀
⠀
La meringue française vous connaissez ? En fait, il existe 3 sortes de meringues : ⠀
⠀
💨la meringue française ; la plus connue et simple à réaliser. Elle est montée avec des blancs d’œufs & du sucre. Sa texture est croustillante et très fragile.⠀
💨la meringue suisse, réalisée avec des blancs d’œufs & du sucre montés au départ au bain marie. Elle permet d’obtenir des meringues très croquantes avec un cœur moelleux.⠀
💨la meringue italienne ; la plus technique : le blanc est monté en neige avec un sirop de sucre cuit. ⠀
⠀
Voici notre recette, que Chef Luc a réalisé en exclusivité pour Sainte Lucie : ⠀
⠀
Ingrédients pour 6 personnes :⠀
150g de blancs d'œufs ⠀
150g de sucre en poudre ⠀
150g de sucre glace ⠀
1g de gousse de vanille en poudre Sainte Lucie⠀
⠀
Préparation : ⠀
Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).⠀
Versez les blancs dans un batteur. Fouettez les blancs avec 1/3 du sucre semoule. Lorsque les blancs sont montés au 3/4, ajoutez le reste du sucre semoule et continuez de fouetter pendant 1 minute. Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajoutez délicatement le sucre glace et la poudre de vanille. Fouettez à nouveau pendant 4 à 5 minutes. La meringue doit être très lisse, très blanche et surtout très dense. ⠀
Passez au dressage des meringues. Sur un papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille, dressez vos meringues. Vous pouvez utiliser une douille cannelée ou ronde.⠀
C’est le moment de leur donner une forme : petites et rondes pour le café, sous forme de tartelette haute pour les Pavlovas ou encore longues et fines pour les meringuettes. ⠀
Enfournez-les pendant au moins 1 h 30, puis sortez-les du four et laissez-les refroidir.⠀
⠀
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En ce moment, nous participons au grand prix #cuis

En ce moment, nous participons au grand prix #cuisineactuelle ! ⠀
Nous sommes présents dans la box " Le panier des saveurs " avec notre poivre Voantsy Perifery ainsi que notre assaisonnement pour burger ! 🤗⠀
⠀
👉 Et vous, les avez-vous déjà testé ? 🥰⠀
⠀
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[Salade de riz aux 2 citrons] ⠀ ⠀ Voici une re

[Salade de riz aux 2 citrons] ⠀
⠀
Voici une recette aux saveurs fraîches, parfaite pour ce temps estival.😋🍚🥗🍴⠀
⠀
Ingrédients pour 6/8 personnes :⠀
400g de riz basmati⠀
80g d’amandes hachées Sainte Lucie⠀
50g de graines pour salade Sainte Lucie (courge, pignon, tournesol)⠀
Coriandre fraiche⠀
Persil frais⠀
60ml d’huile d’olive⠀
60ml de jus de citron jaune + 1 c. à café de zeste ⠀
2 c. à soupe de jus de citron vert⠀
Une pincée de poivre noir Sainte Lucie⠀
⠀
Préparation :⠀
Faites cuire votre riz à l’eau bouillante. Rincez-le sous l’eau froide et égouttez-le. Versez-le dans un grand saladier.⠀
Faites griller quelques minutes les graines avec les amandes hachées.⠀
Préparez la sauce aux citrons en mélangeant l’huile d’olive, les jus de citron, le zeste et le poivre.⠀
Versez sur le riz.⠀
Ajoutez les amandes hachées, les graines, la coriandre et le persil finement ciselés puis mélangez délicatement.⠀
⠀
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[Tarte aux courgettes] 🥒🥘🍴⠀ ⠀ On mang

[Tarte aux courgettes] 🥒🥘🍴⠀
⠀
On mange quoi ce soir ? Ah cette fameuse question qui revient souvent 😄⠀
On vous propose une recette rapide, gourmande et surtout pleine de saveurs. ⠀
⠀
Ingrédients pour 4 personnes⠀
1 pâte feuilletée⠀
2 courgettes⠀
Huile d’olive⠀
200 g de feta⠀
200 g de ricotta⠀
2 œufs⠀
Menthe fraîche⠀
Sel & poivre⠀
⠀
Préparation :⠀
Coupez les courgettes en lamelles et faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive. Salez & poivrez. Laissez-les ensuite refroidir. ⠀
Préchauffez le four à 180°C.⠀
Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.⠀
Dans un bol, battez les œufs avec la ricotta puis la feta. Ajoutez 6/8 feuilles de menthe ciselées. Versez cette préparation sur la pâte feuilletée puis disposez les rondelles de courgette.⠀
Enfournez 30 min à 180°C⠀
⠀
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[Tuiles aux amandes] 🍪 🍴⠀ ⠀ Voici notre

[Tuiles aux amandes] 🍪 🍴⠀
⠀
Voici notre recette de Tuiles aux amandes croustillantes, développée par Chef Luc. Ce biscuit craquant aux amandes est un vrai délice. ❤️😍⠀
Vous allez vous laisser tenter ?⠀
⠀
Ingrédients (pour 20 tuiles) :⠀
-125 g de sucre⠀
-125 g d’amandes effilées ⠀
-1 gousse de vanille ⠀
-2 blancs d’œufs⠀
- 25 g de beurre⠀
-20 g de farine⠀
⠀
Préparation :⠀
Dans un saladier, mélanger les amandes effilées, le sucre, les graines de la gousse de vanille et les 2 blancs.⠀
Faire fondre le beurre et l’ajouter froid au mélange précédent. Mélanger et mettre au frigo pendant 2 heures.⠀
Sortir du frigo, ajouter la farine et mélanger de nouveau ; déposer de petits tas espacés sur une feuille papier sulfurisée et écraser finement du bout des doigts ou avec une fourchette.⠀
Cuire au four à 180 °C 10 minutes, les tuiles doivent prendre une belle couleur dorée.⠀
Sortir du four, décoller à l’aide d’une spatule en métal et mouler aussitôt dans un moule à tuiles (ou sur un rouleau à pâtisserie). Mettre en forme rapidement car en refroidissant la tuile devient vite croustillante et cassante.⠀
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[Papillote au saumon & aux asperges] ❤️🍴⠀

[Papillote au saumon & aux asperges] ❤️🍴⠀
⠀
L’asperge verte est un légume de saison qui se déguste uniquement au printemps. Savoureuse, elle nécessite peu de préparation pour être simplement délicieuse ! On a voulu vous partager notre recette préférée qui ravira les papilles de toute la famille. 😄⠀
⠀
Ingrédients pour 4 personnes :⠀
• 4 pavés de saumon⠀
• 1 poivron rouge⠀
• 12 asperges vertes⠀
• 1 oignon⠀
• 1 échalote⠀
• 1 c à soupe de ciboulette⠀
• 1 c à soupe d’aneth ⠀
• Baies roses⠀
• Huile d’olive⠀
• Sel & poivre⠀
⠀
Préparation : ⠀
Préchauffez le four à 180°C⠀
Ciselez l’oignon, l’échalote et le poivron. Faites-les revenir à feu doux avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les asperges, assaisonnez et laissez cuire quelques minutes à feux doux. ⠀
Déroulez une grande feuille de papier cuisson. Déposez-y les légumes et les pavés de saumon sans peau. Versez un filet d’huile d’olive, des baies roses, la ciboulette et l’aneth. ⠀
Fermez la papillote et enfournez 20 min.⠀
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